Nieuw koosjer recept - pita met lamsvlees

Foto Felicia Perretti via kosher.com

Het is weer donderdag, dus zoals gebruikelijk een nieuw koosjer recept. Deze week gaan we voor pita met lamsvlees er in dat we vonden op kosher.com. Voel je vrij om het lamsvlees te vervangen door rundergehakt als je dat wilt.

Ingrediënten

680 gram lamsgehakt ( of minder, afhankelijk van aantal personen)

1 eetlepel olie

2 Spaanse uien, in blokjes

6 teentjes knoflook, fijngehakt of 6 blokjes (Gefen) bevroren knoflook

3/4 theelepel (Gefen) Komijn

Zout, naar smaak

Peper, naar smaak

4 volkoren pitabroodjes, in achtsten gesneden

Bak spray

Za'atar, voor kruiden

Sesam zaden

Gehakte verse peterselie, voor garnering

450 gram hummus, zoals Sabra (of zelfgemaakte)

1/2 kopje bereide of zelfgemaakte tahina

Israëlische salade , om te serveren

Ingelegde rode uien, voor erbij (optioneel)

Bereidingswijze

Verhit olie in een grote koekenpan. Fruit de in blokjes gesneden uien op een laag tot middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten tot geurig. Haal uit de pan en zet opzij.

Leg het lamsgehakt in de braadpan en maak grote stukken los met een houten lepel. Kook tot het lamsvlees niet meer roze is, onder voortdurend roeren tot het bruin is. Giet eventueel opgehoopt vocht uit de pan en voeg de gebakken ui en knoflook toe aan het vleesmengsel. Breng op smaak met komijn, zout en peper en meng goed.

Terwijl het lam kookt, verwarm je de oven voor op 175 graden Celsius. Spray een grote bakvorm in met bakspray. Leg de gesneden pitabroodjes in een enkele laag op de pan. Spray pitabroodjes royaal met extra bakolie en bestrooi met zout, za'atar en sesamzaadjes. Rooster pitabroodjes 15-20 minuten, tot ze lichtbruin zijn.

Om te serveren, stapel hummus in het midden van een serveerschaal en besprenkel met verschillende lepels tahina. Leg het lamsgehakt rond de chummus, zodat er een ring omheen ontstaat. Bestrooi rijkelijk met gehakte verse peterselie. Plaats de geroosterde pitabroodjes rond de omtrek van de schaal en serveer onmiddellijk, samen met Israëlische salade en ingelegde uien.